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Hay diferentes métodos para definir el porcentaje de rendimiento. No es obligatorio elegir solo un método. Si usas varios métodos al mismo tiempo, este es el orden de prioridad de aplicación de menor a mayor.
1. El coeficiente de pérdida en crudo/cocido (prioridad más baja)
Rellenar el coeficiente de merma en crudo/cocido en la ficha de información de un Producto industrial es el método más genérico para definir el rendimiento. En cuanto este coeficiente de merma en crudo/cocido entre en conflicto con otro rendimiento definido por otro método, dejará de aplicarse.
2. Reglas de Smart Yield e importaciones de tarifas de yield (prioridad intermedia)
"Reglas de Smart Yield" VS "Importaciones de tarifas de yield"
Ambas tasas de rendimiento son acumulativas si ambas se aplican al mismo producto.
| Tasa de rendimiento de una regla de Smart Yield x Índice de rendimiento de una importación = Índice de rendimiento aplicado a la receta |
"Rendimiento definido en el centro propietario de la receta" VS "Rendimiento que se aplica a los productos de las recetas heredadas en un centro hijo desde una regla de Smart Yield"
Ambas tarifas de rendimiento son acumulativas solo en el centro hijo correspondiente.
| Tasa de rendimiento del centro propietario de la receta x Tasa de rendimiento del centro hijo = Porcentaje de rendimiento aplicado en el centro hijo |
"Índice de rendimiento definido en el centro propietario de la receta" VS "El que se aplica a los productos de recetas heredadas en un centro hijo a partir de una importación"
Ambas tarifas de rendimiento son acumulativas solo en el centro hijo correspondiente.
| Tasa de rendimiento del Centro propietario de la Receta x Tasa de rendimiento del centro hijo = Porcentaje de rendimiento aplicado en el centro hijo |
3. Definición manual del porcentaje de rendimiento en una receta (máxima prioridad)
A diferencia del coeficiente de merma en crudo/cocido, si defines manualmente una tasa de rendimiento directamente en la hoja de receta, este valor tendrá prioridad sobre cualquier otro método de definición de la tasa de rendimiento.
Si quieres cancelar esta entrada manual, selecciona el icono de la flecha giratoria.
Observaciones: La definición manual de la tasa de rendimiento solo es posible si el centro está configurado para gestionar cantidades en "Neto" o "Bruto" y el simulador está activado. Para obtener más información, consulta el artículo Gestionar las tasas de rendimiento de los recursos alimentarios.
"Porcentaje de rendimiento definido manualmente en el centro propietario del producto de la receta" VS "El definido manualmente en el centro hijo del producto de la receta heredada"
El valor definido en la receta heredada desde el centro hijo siempre tendrá prioridad sobre el valor definido en el centro propietario de la receta.
