{"id":13286,"date":"2025-01-16T14:14:07","date_gmt":"2025-01-16T13:14:07","guid":{"rendered":"https:\/\/help.mapal-os.com\/?p=13286"},"modified":"2026-01-26T12:08:03","modified_gmt":"2026-01-26T11:08:03","slug":"gestionar-las-tasas-de-rendimiento-de-recursos-alimentarios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/help.mapal-os.com\/es\/easilys-es\/productos-1\/listas-de-precios-1\/gestionar-las-tasas-de-rendimiento-de-recursos-alimentarios\/","title":{"rendered":"Gestionar las tasas de rendimiento de recursos alimentarios"},"content":{"rendered":"\n\n<!-- Message block -->\n<div class=\"app-message\" role=\"note\" aria-label=\"Multilingual info\"><p>Si tu entorno est\u00e1 configurado para varios idiomas, el icono multiling\u00fce aparece en algunos campos. Para m\u00e1s informaci\u00f3n sobre c\u00f3mo usarlo, consulta el art\u00edculo <a href=\"\/es\/?p=13820\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"> Usar Easilys en modo multiling\u00fce <\/a>.<\/p>\n<\/div>\n\n<!-- Minimal styles (inline or add to your CSS bundle) -->\n<style>\n  .app-message{\n    background:#f2f2f2;            \/* soft grey *\/\n    border-radius:12px;             \/* rounded corners *\/\n    padding:16px 18px;              \/* comfortable spacing *\/\n    line-height:1.5;\n    color:#111;                     \/* accessible contrast *\/\n    border:1px solid #e0e0e0;       \/* subtle outline *\/\n  }\n  .app-message a{\n    text-decoration:underline;\n    color:#0b62d6;                  \/* visible link colour *\/\n  }\n  .app-message a:focus,\n  .app-message a:hover{\n    text-decoration:none;\n  }\n<\/style>\n\n\n\n\n\n\n\n<p><strong>Observaciones: <\/strong>Cada acci\u00f3n que realizas en la aplicaci\u00f3n est\u00e1 sujeta a permisos de acceso. Si no puedes realizar las acciones recomendadas en los art\u00edculos que est\u00e1s viendo, puede significar que no se han habilitado los derechos necesarios para tu perfil de usuario. Ponte en contacto con el equipo de Soporte o con tus Administradores para obtener m\u00e1s informaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n<p><strong>Empieza desde<\/strong>: el men\u00fa principal de Easilys.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n<p><strong>Observaciones: <\/strong>Si quieres que el contenido de Nutrici\u00f3n de tus Recetas se calcule con precisi\u00f3n, entonces esta noci\u00f3n de rendimiento solo deber\u00eda usarse para tener en cuenta la variaci\u00f3n de peso debida al procesamiento. No deber\u00eda usarse, por ejemplo, para tener en cuenta los desperdicios de preparaci\u00f3n (huesos, piel, etc.) que no est\u00e1n incluidos en la Receta.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n<p><strong>Ejemplo:<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n<p>No uses la noci\u00f3n de rendimiento para tener en cuenta el hecho de pasar de 1 kg de mel\u00f3n comprado (peso incluyendo piel y semillas que no se van a consumir) a 400 g de pulpa comestible. Esta merma debe declararse en la ficha del Producto del Proveedor, gracias a la conversi\u00f3n entre la Unit de Pedido y la Unit de Producci\u00f3n.<br>Necesitaremos usar el concepto de rendimiento para tener en cuenta el hecho de pasar de 100\u00a0g de pasta cruda a 300\u00a0g de pasta cocida, o de 100\u00a0g de champi\u00f1ones crudos a 40\u00a0g de champi\u00f1ones cocidos.\u00a0<\/p>\n\n\n\n\n\n\n<p><strong>Procedimiento a seguir seg\u00fan el m\u00e9todo deseado<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n\n<li>Pilotar el \u00edndice de rendimiento\u00a0con sub-Recetas<\/li>\n\n\n\n\n\n\n<li>Define el coeficiente de merma crudo\/cocido para Productos industriales<\/li>\n\n\n\n\n\n\n<li>Definir reglas de Smart Yield<\/li>\n\n\n\n\n\n\n<li>Importar tarifas de rendimiento<\/li>\n\n\n\n\n\n\n<li>Define manualmente el rendimiento que se aplicar\u00e1 a un producto de receta durante la simulaci\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Define el coeficiente de p\u00e9rdida en crudo\/cocinado para Productos industriales<\/h2>\n\n\n\n\n\n\n<p><strong>Observaciones:<\/strong> Para aplicar este m\u00e9todo, necesitas trabajar con cantidades netas en las Recetas. Esta informaci\u00f3n suele definirse durante la fase de configuraci\u00f3n con tu responsable de proyecto Easilys. Ponte en contacto con el Soporte de Easilys si deseas cambiar el tipo de pilotaje de cantidades en tu Centro.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Primer m\u00e9todo: desde la pantalla Lista de precios<\/h3>\n\n\n\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n\n<li>Selecciona<strong> Productos &gt; Listas de precios<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n\n\n\n<li>Selecciona la <strong>lista de precios <\/strong>en la que se encuentra el producto para el que deseas introducir el factor de merma en crudo\/cocinado.<\/li>\n\n\n\n\n\n\n<li>Selecciona el nombre del producto.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n\n\n\n<p>Aparece el <strong>panel de pilotaje de informaci\u00f3n de producto <\/strong>.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n\n<li>Selecciona el <strong>icono de l\u00e1piz<\/strong> en la columna de <strong>Producto industrial<\/strong> del panel de pilotaje.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n\n\n\n<p>Aparece la ventana emergente\u00a0<strong>Actualizar un producto industrial\u00a0<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n\n<li>Introduce el <strong>coeficiente de rendimiento (relaci\u00f3n de eficiencia)<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n\n\n\n<li>Selecciona <strong>Actualizar<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n\n\n\n<p><strong>Ejemplo:<\/strong> 1 representa el 100\u00a0% de la masa del producto. El producto pierde un 10\u00a0% de su masa durante la cocci\u00f3n, as\u00ed que indico 0,90. El producto gana un 10\u00a0% de su masa durante el horneado, indico 1,10.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2024\/migration\/KA-01641\/img0.jpg\" alt=\"\"><\/figure>\n\n\n\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bf2\u00aa forma? desde la pantalla de Gesti\u00f3n de los productos V2<\/h3>\n\n\n\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n\n<li>Selecciona <strong>Productos&gt; Gesti\u00f3n de los productos - V2<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n\n\n\n<li>Selecciona el<strong> Producto industrial<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n\n\n\n<li>Selecciona <strong>Modificar<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n\n\n\n<li>Introduce el<strong> coeficiente de rendimiento (relaci\u00f3n de eficiencia)<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n\n\n\n<li>Selecciona <strong>Registrar<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2024\/migration\/KA-01641\/img1.jpg\" alt=\"\"><\/figure>\n\n\n\n\n\n\n<p>\u00a0<br><strong>Observaciones: <\/strong>Como recordatorio, el coeficiente de merma en crudo\/cocido se introduce a nivel de Producto industrial. Un Producto industrial puede estar vinculado a varios Productos proveedor. Por lo tanto, el coeficiente se aplicar\u00e1 a todos los Productos proveedor vinculados a este Producto industrial.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n<p><strong>Observaciones: <\/strong>Un ingrediente que puede usarse cocinado o crudo (calabac\u00edn, champi\u00f1\u00f3n blanco) no debe tener una proporci\u00f3n crudo\/cocido completa. Tendr\u00e1s que usar una subreceta para la cocci\u00f3n (1,5\u00a0kg de champi\u00f1ones para 1\u00a0kg de champi\u00f1ones salteados).<\/p>\n\n\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Definir reglas de Smart Yield<\/h2>\n\n\n\n\n\n\n<p>La pantalla <strong>Smart Yield<\/strong> (secci\u00f3n Recetas) te permite configurar reglas que Easilys aplicar\u00e1 para completar autom\u00e1ticamente los \u00edndices de rendimiento de los recursos alimentarios.<br>Para saber m\u00e1s, consulta el art\u00edculo <a href=\"https:\/\/mapalcustomerselfservice.powerappsportals.com\/en-US\/knowledgebase\/article\/KA-01754\">Los beneficios de usar reglas de Smart Yield<\/a>, del que se ha tomado este extracto, y\/o el art\u00edculo <a href=\"https:\/\/mapalcustomerselfservice.powerappsportals.com\/en-US\/knowledgebase\/article\/KA-01773\">Crear una regla de Smart Yield<\/a>.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Importar tarifas de rendimiento<\/h2>\n\n\n\n\n\n\n<p>Las importaciones las realiza el equipo t\u00e9cnico de Easilys y est\u00e1n sujetas a presupuesto.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n<p>Contacta con el equipo de soporte de Easilys para obtener m\u00e1s informaci\u00f3n.\u00a0<\/p>\n\n\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Define manualmente la tasa de rendimiento que se aplicar\u00e1 a un producto de receta durante la simulaci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n\n\n\n<p>Para aplicar este m\u00e9todo, tienes que trabajar con cantidades <strong>netas O brutas<\/strong> en las Recetas (y no con <strong>netas Y brutas<\/strong>).<\/p>\n\n\n\n\n\n\n<p>Esta informaci\u00f3n suele definirse durante la fase de Configuraci\u00f3n con tu project manager de Easilys.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n<p>Contacta con el soporte de Easilys si deseas cambiar el tipo de pilotaje de cantidades en tu Centro.\u00a0<\/p>\n\n\n\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n\n<li>Selecciona <strong>Recetas<\/strong> en el men\u00fa principal<strong> &gt; Pilotaje de recetas<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n\n\n\n<li>Selecciona la <strong>receta<\/strong> a la que deseas aplicar manualmente los rendimientos.<\/li>\n\n\n\n\n\n\n<li><strong>Activa <\/strong>el simulador.\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n\n\n\n<p>La columna <strong>Coef.<\/strong> ya est\u00e1 disponible:<\/p>\n\n\n\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n\n<li>Introduce la <strong>tarifa<\/strong> que se aplicar\u00e1 en la casilla de producto correspondiente.\u00a0<\/li>\n\n\n\n\n\n\n<li>Selecciona<strong> fuera del cuadro<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n\n\n\n<p>El registro es<strong> autom\u00e1tico<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2024\/migration\/KA-01641\/img2.jpg\" alt=\"\" width=\"1817\" height=\"860\"><br><strong>Observaciones: <\/strong>Una vez que hayas guardado manualmente una tarifa de yield, puedes cancelarla seleccionando el bot\u00f3n de flecha giratoria junto a la casilla.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n<p><strong>Observaciones:<\/strong> Es posible que ya veas una tarifa de yield en el recuadro: esta es la tarifa de yield aplicada conforme a una importaci\u00f3n de tarifas o a la aplicaci\u00f3n de una regla de Smart Yield. Si no hay ninguna tarifa de yield aplicada, el recuadro indica 1.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hay varios m\u00e9todos para determinar el porcentaje de rendimiento de los recursos alimentarios. Es posible usar varios m\u00e9todos, as\u00ed que si usas m\u00e1s de uno, un sistema de priorizaci\u00f3n ayuda a evitar conflictos. Para saber m\u00e1s, consulta <a href=\"https:\/\/mapalcustomerselfservice.powerappsportals.com\/fr-FR\/knowledgebase\/article\/KA-01774\">Prioridad de aplicaci\u00f3n de la tasa de rendimiento seg\u00fan el modo de definici\u00f3n<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"author":251210541,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[132641,132884,132636],"tags":[],"class_list":["post-13286","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gestion-de-las-recetas","category-gestion-de-los-productos-v2-1","category-listas-de-precios-1"],"acf":{"article_type":"default","post_id":"","post_url_text":"","post_url":"","info_box":{"title":"","info":""},"post_video":null,"import_category":"","overview_item":null,"troubleshoot_case":null},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/help.mapal-os.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13286","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/help.mapal-os.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/help.mapal-os.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/help.mapal-os.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/251210541"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/help.mapal-os.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13286"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/help.mapal-os.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13286\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/help.mapal-os.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13286"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/help.mapal-os.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13286"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/help.mapal-os.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13286"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}