{"id":13305,"date":"2025-08-12T17:42:04","date_gmt":"2025-08-12T15:42:04","guid":{"rendered":"https:\/\/help.mapal-os.com\/?p=13305"},"modified":"2026-01-26T12:13:08","modified_gmt":"2026-01-26T11:13:08","slug":"gestionar-costes-adicionales-y-o-excepcionales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/help.mapal-os.com\/es\/easilys-es\/pilotaje\/comensales-de-los-servicios\/gestionar-costes-adicionales-y-o-excepcionales\/","title":{"rendered":"Gestionar costes adicionales y\/o excepcionales"},"content":{"rendered":"\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Empieza desde<\/strong>: el men\u00fa principal de Easilys.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hay <strong>dos m\u00e9todos para el pilotaje de gastos de producci\u00f3n adicionales y\/o excepcionales.<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esto trata espec\u00edficamente de <strong>excluir ciertos gastos del c\u00e1lculo del coste de materia alimentaria<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El primer m\u00e9todo consiste en <strong>usar retiradas manuales de Stock de tipo adicional o excepcional<\/strong>.<br>La segunda consiste en <strong>indicar recuentos de servicio adicionales o excepcionales especificando el Coste de materia alimentaria (PR) asociado al servicio<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La forma m\u00e1s sencilla es elegir un \u00fanico m\u00e9todo para gestionar todos los gastos adicionales. <strong>El m\u00e1s preciso es el primero, es decir, el pilotaje mediante movimientos de retirada de stock<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si eliges usar este m\u00e9todo, <strong>que recomendamos si no usas la asistencia de retirada de stock mediante la pantalla \u00abStock withdrawal\u00bb*<\/strong>, no tendr\u00e1s que indicar un coste de materia alimentaria en tus servicios adicionales o excepcionales. Incluso puedes evitar distinguir entre servicios principales y servicios adicionales o excepcionales.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">*Esta pantalla muestra la lista de todas las retiradas que deben hacerse durante el d\u00eda, que Easilys calcula consultando los men\u00fas. Con un solo clic, completas todas tus retiradas.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00a01. PILOTAJE MEDIANTE SALIDAS DE STOCK<\/h2>\n\n\n\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n\n<li>Selecciona las pesta\u00f1as <strong>Stock<\/strong> &gt; <strong>Stock<\/strong> <strong>(V2)<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"262\" height=\"386\" src=\"https:\/\/help.mapal-os.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/image-273.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-10000\" srcset=\"https:\/\/help.mapal-os.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/image-273.png 262w, https:\/\/help.mapal-os.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/image-273-204x300.png 204w\" sizes=\"auto, (max-width: 262px) 100vw, 262px\" \/><\/figure>\n\n\n\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n\n<li><strong>Selecciona la l\u00ednea del Producto<\/strong> para la que quieres hacer una retirada.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"498\" src=\"https:\/\/help.mapal-os.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/image-274-1024x498.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-10001\" srcset=\"https:\/\/help.mapal-os.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/image-274-1024x498.png 1024w, https:\/\/help.mapal-os.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/image-274-300x146.png 300w, https:\/\/help.mapal-os.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/image-274-768x373.png 768w, https:\/\/help.mapal-os.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/image-274-1536x747.png 1536w, https:\/\/help.mapal-os.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/image-274.png 1751w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aparece la ventana \"Stock withdrawal\".<\/p>\n\n\n\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n\n<li>When you want to exclude from the calculation of the coste de materia alimentaria a stock withdrawal related to additional or exceptional producci\u00f3n, <strong>haz tu retirada seleccionando \"Additional\" o \"Exceptional\" como el origen de esta retirada de stock<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"554\" height=\"655\" src=\"https:\/\/help.mapal-os.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/image-275.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-10002\" srcset=\"https:\/\/help.mapal-os.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/image-275.png 554w, https:\/\/help.mapal-os.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/image-275-254x300.png 254w\" sizes=\"auto, (max-width: 554px) 100vw, 554px\" \/><\/figure>\n\n\n\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta es <strong>la forma m\u00e1s precisa<\/strong> de excluir estos consumos del coste de materia alimentaria.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Puedes usar (desde la vista \"Stock movements\") los <strong>informes \"List of additional withdrawals\" o \"List of exceptional withdrawals\"<\/strong> para revisar y verificar tus salidas anexas.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Estos retiros aparecer\u00e1n en el c\u00e1lculo del coste de materia alimentaria visible en la pantalla <strong>\"Food cost price\"<\/strong>. Estos gastos se excluyen, lo que da <strong>el consumo neto<\/strong>. <span style=\"color: rgba(192, 57, 43, 1);\"><u>Por lo tanto, estos gastos se excluyen del coste de materia alimentaria.<\/u><\/span><\/p>\n\n\n\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"907\" height=\"497\" src=\"https:\/\/help.mapal-os.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/image-276.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-10003\" srcset=\"https:\/\/help.mapal-os.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/image-276.png 907w, https:\/\/help.mapal-os.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/image-276-300x164.png 300w, https:\/\/help.mapal-os.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/image-276-768x421.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 907px) 100vw, 907px\" \/><\/figure>\n\n\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">O<\/h2>\n\n\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">2. PILOTAJE A TRAV\u00c9S DE RECUENTOS DE SERVICIOS<\/h2>\n\n\n\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n\n<li>Selecciona las pesta\u00f1as <strong>Pilotaje<\/strong> &gt; <strong>Service headcounts<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"279\" height=\"537\" src=\"https:\/\/help.mapal-os.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/image-277.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-10004\" srcset=\"https:\/\/help.mapal-os.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/image-277.png 279w, https:\/\/help.mapal-os.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/image-277-156x300.png 156w\" sizes=\"auto, (max-width: 279px) 100vw, 279px\" \/><\/figure>\n\n\n\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n\n<li>Si el servicio adicional o excepcional a\u00fan no existe, cr\u00e9alo <strong>especificando un Coste de materia alimentaria (PR)<\/strong>. Para ello, consulta <a href=\"https:\/\/mapalcustomerselfservice.powerappsportals.com\/fr-FR\/knowledgebase\/article\/KA-01378\">Crear la tabla de seguimiento de dotaci\u00f3n de personal del servicio<\/a>.<\/li>\n\n\n\n\n\n\n<li>Introduce el n\u00famero real de personas para el servicio adicional o excepcional en el d\u00eda correspondiente.<\/li>\n\n\n\n\n\n\n<li>Completa los conteos de personas para las otras l\u00edneas de servicio y luego valida el d\u00eda.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una vez que hayas validado el d\u00eda, <strong>Easilys puede calcular el Coste de materia alimentaria excluyendo los Gastos relacionados con el servicio adicional<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>A continuaci\u00f3n, Easilys realiza este c\u00e1lculo:<\/em><br><em>2,20 (Coste de materia alimentaria) x 25 (n\u00famero de comensales del d\u00eda) = 55,00\u00a0euros (Gasto de servicios adicionales)<\/em><\/p>\n\n\n\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"496\" src=\"https:\/\/help.mapal-os.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/image-278-1024x496.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-10006\" srcset=\"https:\/\/help.mapal-os.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/image-278-1024x496.png 1024w, https:\/\/help.mapal-os.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/image-278-300x145.png 300w, https:\/\/help.mapal-os.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/image-278-768x372.png 768w, https:\/\/help.mapal-os.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/image-278-1536x744.png 1536w, https:\/\/help.mapal-os.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/image-278.png 1921w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"989\" height=\"713\" src=\"https:\/\/help.mapal-os.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/image-279.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-10007\" srcset=\"https:\/\/help.mapal-os.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/image-279.png 989w, https:\/\/help.mapal-os.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/image-279-300x216.png 300w, https:\/\/help.mapal-os.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/image-279-768x554.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 989px) 100vw, 989px\" \/><\/figure>\n\n\n\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es <strong>totalmente posible usar ambos m\u00e9todos para distintos casos<\/strong>. Sin embargo, <strong>ten cuidado de no usar ambos m\u00e9todos al mismo tiempo para el mismo gasto<\/strong>, ya que esto duplicar\u00eda el total de gastos excluidos del c\u00e1lculo del coste de materia alimentaria.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por lo tanto, puedes hacer retiradas de stock adicionales para pilotar, por ejemplo, eventos como una fiesta de despedida. Y tambi\u00e9n pilotar los gastos relacionados con comidas ofrecidas a visitantes excepcionales a trav\u00e9s de los conteos de servicio.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lo \u00fanico que debes evitar es hacer tanto salidas anexas como indicar un coste de materia alimentaria en un servicio adicional para la fiesta de despedida, ya que los gastos de producci\u00f3n de esta fiesta de despedida se excluir\u00edan dos veces en el c\u00e1lculo del coste de materia alimentaria.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Como responsable de restaurante, puede que necesites excluir ciertos gastos del c\u00e1lculo de tu coste de materia alimentaria, por ejemplo, los gastos de una fiesta de despedida o los costes relacionados con comidas ofrecidas a visitantes excepcionales. Esta gu\u00eda te ayudar\u00e1 en este proceso.<\/p>\n","protected":false},"author":251210541,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[132661,132596],"tags":[],"class_list":["post-13305","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-stock-3","category-comensales-de-los-servicios"],"acf":{"article_type":"default","post_id":"","post_url_text":"","post_url":"","info_box":{"title":"","info":""},"post_video":null,"import_category":"","overview_item":null,"troubleshoot_case":null},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/help.mapal-os.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13305","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/help.mapal-os.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/help.mapal-os.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/help.mapal-os.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/251210541"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/help.mapal-os.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13305"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/help.mapal-os.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13305\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/help.mapal-os.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13305"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/help.mapal-os.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13305"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/help.mapal-os.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13305"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}