Note: Chaque action effectuée sur l'application est payante. Si vous ne parvenez pas à effectuer les actions recommandées dans les articles que vous consultez, cela peut signifier que les droits nécessaires ne sont pas activés pour votre profil utilisateur. Contactez l'équipe d'assistance ou votre administrateur pour en savoir plus.
Départ de : Le menu Easilys.
Pour rappel, les plats témoins sont des échantillons représentatifs des différents plats distribués aux consommateurs, mis à disposition des services de contrôle officiels pour prélèvement en cas de suspicion d'intoxication alimentaire collective. La quantité prélevée par produit doit être comprise entre 80 et 100 g.
Des échantillons de contrôle doivent être prélevés à la fin du service pour tous les aliments préparés ou manipulés servis à plusieurs consommateurs (minimum deux). Si un plat est servi à midi et le soir, deux échantillons de contrôle différents doivent être prélevés.
Tous les établissements de restauration doivent produire des plats témoins, par exemple :
- Cuisines centrales.
- Cuisines sur place.
- Restaurants d'entreprise et du personnel.
- Crèches et maisons d'accueil pour enfants.
- Maisons de retraite.
- Restaurants satellites.
Les règles de plat témoin permettent de définir les recettes nécessitant un plat témoin. Cependant, il est nécessaire, au préalable, de définir le nombre de plats témoins supplémentaires à produire et/ou à livrer à chaque point de livraison client.
Définir le nombre de paraboles de contrôle par site
- Accédez aux paramètres de votre site en cliquant sur votre nom d'utilisateur, disponible dans la barre latérale à gauche de l'écran.
- Cliquez ensuite sur le Onglet Paramètres du site.
- Cliquez sur Mettre à jour dans le Coordonnées section.
- Sélectionner Administration des plats de contrôle.
- Cochez la case Activer les antennes paraboliques pour ce site.
- Informer :
- Le nombre d'échantillons nécessaires aux recettes à réaliser (information lue uniquement depuis le site qui exécutera les rapports de production, de préparation de commande, d'expédition et de logistique).
- Le nombre d'échantillons nécessaires pour que les recettes soient consommées (valable lorsque le site commande des menus pour sa propre consommation)
- La qualité facturable ou non facturable des plats échantillons préparés en supplément lors de commandes sur des sites pour enfants. L'objectif est de facturer les coûts de production de ces plats témoins au client concerné.
- Sélectionner Mise à jour.
Créer une règle de contrôle parabolique
- Sélectionner Expédition > Administration des plats de contrôle.
- Sélectionner +créer, en haut à droite de l'écran.
- Entrez un nom pour la règle dans le champ Nom champ.
- Entrez le poids requis pour ce plat de contrôle dans le champ Poids section.
Note: La législation impose un minimum de 80g par boîte témoin, il est donc impossible de descendre en dessous de cette quantité.
- Sélectionnez l'emballage dans lequel sera placé le plat témoin, dans le Conditionnement onglet (l'emballage défini dans les règles d'emballage intelligent sera utilisé ici).
- Complétez ensuite les informations définissant les recettes pour lesquelles un plat témoin est requis.
- Sélectionner Sauvegarder dans le coin inférieur droit de la fenêtre pour confirmer la création de la règle.
Il est possible de activer ou désactiver une règle de contrôle de plat, en utilisant l'option Statut dans le fichier de règle de contrôle de plat, ou directement via la page d'accueil.
Détails des différents critères utilisés pour compléter la règle
Sites:Cette règle ne s'appliquera qu'aux sites spécifiques définis dans la règle.
Note: Par défaut, si aucun site n'est sélectionné, la règle s'appliquera uniquement au site où elle a été créée, et donc aux recettes créées sur ce site. En revanche, si des sites héritent de ces recettes, la règle de contrôle du plat s'appliquera également à ces sites, mais uniquement aux recettes héritées.
Si un site enfant est mentionné, la règle ne s'appliquera qu'aux recettes créées sur ce site enfant.
Recettes (Recettes): Indiquez sur quels revenus cette règle sera appliquée.
Exemple: Je souhaite que 100 g de plats témoins soient prélevés uniquement sur des recettes d'omelettes.
Catégories de recettes (Catégories de recette):Utilisez les catégories de recettes pour sélectionner une gamme de recettes.
Exemple: Je souhaite que 100 g de plats témoins soient prélevés uniquement sur tous mes plats chauds.
Atelier de production:Nous souhaitons appliquer la règle à l'ensemble d'un atelier de production.
Note: Selon les critères définis, la règle sera plus ou moins large. Il est possible d'effectuer des exclusions en cliquant sur « Ajouter tout » lors de l'ajout d'un élément à l'un des critères, puis en supprimant un seul.
Activer la règle du plat de contrôle
Une fois qu'une règle de contrôle est créée, elle n'est pas encore active. En fait, lors de sa validation, nous sommes invités à la synchroniser pour la rendre effective.
- Pour ce faire, sélectionnez Synchroniser dans le coin supérieur droit de l'écran.
- Sélectionnez ensuite Oui.
