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Les pertes de produits et de recettes peuvent être saisies depuis cet écran, soit manuellement, soit en utilisant des modèles de pertes. Lorsque vous déclarez une perte de recette, les produits industriels utilisés dans la recette seront déduits du stock.
Les pertes saisies sur cet écran seront automatiquement déstockées au cours de la nuit suivante.
Remarque : Selon le type de caisse et d'interface, cet écran peut également être automatiquement rempli à partir des données de perte signalées par la caisse.
1. Ajoutez des pertes hors modèle
- Accédez à Stock > Pertes et démarques connues depuis le menu principal.
- Sélectionnez + Produit puis choisissez Produit industriel ou Recette selon le type de perte.
- Dans la section latérale qui s'ouvre, saisissez :
- Le nom de la recette ou du produit
- La date de la perte
- La raison
- La quantité et l'unité
- Sélectionnez Valider
- Votre perte apparaîtra dans la liste avec le statut « À déduire ». Les produits correspondants seront retirés du stock durant la nuit.
2. Saisissez les pertes à l'aide de modèles
L'utilisation de modèles est utile lorsque vous souhaitez des listes prédéfinies de produits pouvant être déclarés comme pertes.
Pour utiliser les modèles, vous devez avoir déjà créé des modèles de pertes. Si ce n'est pas le cas, consultez l'article Créer et gérer les modèles de pertes et démarques connues.
- Accédez à Stock > Pertes et démarques connues depuis le menu principal.
- Sélectionnez Input via template
- Sélectionnez la Date souhaitée.
- Choisissez le modèle de perte que vous souhaitez utiliser.
- Sélectionnez + Losses dans le coin supérieur droit de l'écran.
Vous pouvez maintenant saisir les quantités de perte pour chaque élément de la liste, ainsi que la raison de la perte.
Pour saisir les pertes :
Pour un produit :
- Sélectionnez l'icône + dans la colonne Quantité pour les lignes concernées.
- Vous pouvez également choisir l'unité de stockage si plusieurs unités sont disponibles.
Plusieurs unités de stockage sont disponibles pour un produit industriel uniquement s'il est lié à plusieurs produits fournisseur. Dans ce cas, le choix est donné si ces produits fournisseur ont des unités de stockage différentes.
Pour une recette :
- Sélectionnez l'icône + dans la colonne correspondant à l'unité de la recette (Kilogramme, Portion, etc.).
- Sélectionnez Enregistrer
Remarque : Si vous souhaitez fournir à vos équipes une copie papier présentant les listes d'éléments par modèle pour un enregistrement manuel au cours de la journée, vous pouvez imprimer le rapport d'enregistrement des pertes comme expliqué dans l'article Utiliser le rapport d'enregistrement des pertes.
Pour revenir à l'écran répertoriant toutes les pertes, sélectionnez Retour. Les pertes saisies via les modèles apparaîtront avec le statut « À déduire ». Les produits correspondants seront retirés du stock durant la nuit.
