{"id":11823,"date":"2025-01-16T14:14:11","date_gmt":"2025-01-16T13:14:11","guid":{"rendered":"https:\/\/help.mapal-os.com\/?p=11823"},"modified":"2026-01-26T11:55:50","modified_gmt":"2026-01-26T10:55:50","slug":"craer-une-ra-gle-de-plats-tamoins","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/help.mapal-os.com\/fr\/easilys-fr\/expedition\/administration-des-plats-temoins\/craer-une-ra-gle-de-plats-tamoins\/","title":{"rendered":"Cr\u00e9er une r\u00e8gle de plats t\u00e9moins"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Point de d\u00e9part :&nbsp;<\/strong>Le menu Easilys.<\/p>\n\n\n\n<p>Pour rappel, les plats t\u00e9moins sont des \u00e9chantillons repr\u00e9sentatifs des diff\u00e9rents plats distribu\u00e9s aux consommateurs, qui sont mis \u00e0 disposition des services officiels de contr\u00f4le pour \u00eatre pr\u00e9lev\u00e9s en cas de suspicion de toxi-infection alimentaire collective (TIAC). La quantit\u00e9 pr\u00e9lev\u00e9e par denr\u00e9e doit \u00eatre comprise entre 80 et 100g.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Les \u00e9chantillons t\u00e9moins doivent \u00eatre r\u00e9alis\u00e9s en fin de service pour toutes les denr\u00e9es pr\u00e9par\u00e9es ou manipul\u00e9es servies \u00e0 plusieurs consommateurs (minimum 2). Si un plat est servi le midi et le soir, il doit y avoir deux pr\u00e9l\u00e8vements t\u00e9moins diff\u00e9rents.<\/p>\n\n\n\n<p>Tous les \u00e9tablissements de restauration collective doivent r\u00e9aliser les plats t\u00e9moins, par exemple :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Cuisines centrales.<\/li>\n\n\n\n<li>Cuisines sur place.<\/li>\n\n\n\n<li>Restaurants d\u2019entreprise et restaurants du personnel.<\/li>\n\n\n\n<li>Cr\u00e8ches et maisons d\u2019assistants maternels.<\/li>\n\n\n\n<li>Maisons de retraite.<\/li>\n\n\n\n<li>Restaurants satellites.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Les r\u00e8gles de plats t\u00e9moins permettent de d\u00e9finir quelles recettes vont n\u00e9cessiter un plat t\u00e9moin. Cependant, auparavant, il est n\u00e9cessaire de d\u00e9finir sur chaque site, le nombre de plats t\u00e9moins qu'il faudra r\u00e9aliser en plus lors de la production et\/ou lors de la livraison pour un PLC (Point de Livraison Client).<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><br>D\u00e9finir le nombre de plats t\u00e9moins par site<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Rendez-vous dans les param\u00e8tres de votre site en cliquant sur votre nom d'utilisateur, disponible dans la barre de menu lat\u00e9ral \u00e0 gauche de l'\u00e9cran.<\/li>\n\n\n\n<li>Cliquez\u00a0ensuite sur l'onglet<strong>\u00a0Param\u00e8tres du site<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>?Cliquez sur Mettre \u00e0 jour dans la partie\u00a0<strong>Coordonn\u00e9es<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>S\u00e9lectionnez\u00a0<strong>Administration des plats t\u00e9moins<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>Cochez la case\u00a0<strong>Activer les plats t\u00e9moins pour ce site<\/strong>.\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Renseignez\u00a0:\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Le nombre d'\u00e9chantillons souhait\u00e9s pour les recettes \u00e0 produire (Information lue uniquement depuis le site qui lancera les rapports de production, pr\u00e9paration de commandes et d'exp\u00e9ditions et logistiques)<\/li>\n\n\n\n<li>Le nombre d'\u00e9chantillons souhait\u00e9s pour les recettes \u00e0 consommer (valable lorsque le site commande des menus pour sa propre consommation)<\/li>\n\n\n\n<li>La qualit\u00e9 facturable ou pas des plats t\u00e9moins faits en plus lors de commandes par les sites enfants. Le but est d'imputer les couts de fabrication de ces plats t\u00e9moins au client concern\u00e9.\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li>S\u00e9lectionnez\u00a0<strong>Mettre \u00e0 jour<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/mapalcustomerselfservice.powerappsportals.com\/api\/data\/v9.0\/msdyn_knowledgearticleimages(1838b5de-b40b-ef11-9f89-6045bd9d8e81)\/msdyn_blobfile\/$value\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><br>Cr\u00e9er une r\u00e8gle de plats t\u00e9moins<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>S\u00e9lectionnez\u00a0<strong>Administration des plats t\u00e9moins<\/strong>, disponible sous la rubrique\u00a0<strong>Exp\u00e9dition<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>S\u00e9lectionnez\u00a0<strong>+cr\u00e9er<\/strong>, en haut \u00e0 droite de l'\u00e9cran.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/mapalcustomerselfservice.powerappsportals.com\/api\/data\/v9.0\/msdyn_knowledgearticleimages(1b38b5de-b40b-ef11-9f89-6045bd9d8e81)\/msdyn_blobfile\/$value\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>?Indiquez un nom \u00e0 la r\u00e8gle dans l\u2019espace\u00a0<strong>Libell\u00e9<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>Renseignez\u00a0le grammage impos\u00e9\u00a0pour ce plat t\u00e9moin, dans la partie\u00a0<strong>Grammage<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Remarque :&nbsp;<\/strong>La l\u00e9gislation imposant un minimum de 80g par plats t\u00e9moins, il est impossible de descendre sous cette quantit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>S\u00e9lectionnez\u00a0le conditionnement dans lequel le plat t\u00e9moin sera mis, dans l'onglet\u00a0<strong>Conditionnement<\/strong>\u00a0(Ce sont les conditionnements d\u00e9finis dans les r\u00e8gles de smart packaging qui seront repris ici)<\/li>\n\n\n\n<li>Compl\u00e9tez\u00a0ensuite les informations d\u00e9finissant les recettes pour lesquelles\u00a0un plat t\u00e9moin est requis<\/li>\n\n\n\n<li>S\u00e9lectionnez\u00a0<strong>Enregistrer<\/strong>\u00a0en bas \u00e0 droite de la fen\u00eatre pour valider la cr\u00e9ation de la r\u00e8gle.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/mapalcustomerselfservice.powerappsportals.com\/api\/data\/v9.0\/msdyn_knowledgearticleimages(1d38b5de-b40b-ef11-9f89-6045bd9d8e81)\/msdyn_blobfile\/$value\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"933\">?<\/p>\n\n\n\n<p><br>Il est possible d'<strong>activer<\/strong>&nbsp;ou de&nbsp;<strong>d\u00e9sactiver<\/strong>&nbsp;une r\u00e8gle de plats t\u00e9moins, gr\u00e2ce \u00e0 l'option&nbsp;<strong>Statut&nbsp;<\/strong>pr\u00e9sente dans la fiche r\u00e8gle de plats t\u00e9moins, ou directement via la page d'accueil.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/mapalcustomerselfservice.powerappsportals.com\/api\/data\/v9.0\/msdyn_knowledgearticleimages(1f38b5de-b40b-ef11-9f89-6045bd9d8e81)\/msdyn_blobfile\/$value\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">D\u00e9tail des diff\u00e9rents crit\u00e8res pour compl\u00e9ter la r\u00e8gle<\/h3>\n\n\n\n<p>Sites&nbsp;: Cette r\u00e8gle ne s'appliquera que sur certains sites bien pr\u00e9cis, d\u00e9finis dans la r\u00e8gle.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Remarque :&nbsp;<\/strong>Par d\u00e9faut, si aucun site n'est s\u00e9lectionn\u00e9, la r\u00e8gle ne s'appliquera que sur le site dans lequel elle est cr\u00e9\u00e9e et donc sur les recettes cr\u00e9\u00e9es sur ce site. En revanche, si des sites h\u00e9ritent de ces recettes, la r\u00e8gle de plats t\u00e9moins s'appliquera \u00e9galement sur ces sites-l\u00e0 uniquement sur les recettes h\u00e9rit\u00e9es.<br>Si un site enfant est mentionn\u00e9, la r\u00e8gle ne s'appliquera que sur les recettes cr\u00e9\u00e9es sur ce site enfant.<\/p>\n\n\n\n<p>Recettes&nbsp;: &nbsp;On indique sur quelles recettes cette r\u00e8gle sera appliqu\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Exemple :&nbsp;<\/strong>Je veux que 100g de plats t\u00e9moins soient pris uniquement sur les recettes d'omelettes.<\/p>\n\n\n\n<p>Cat\u00e9gories de recettes&nbsp;: On s\u00e9lectionne un ensemble de recettes, gr\u00e2ce aux cat\u00e9gories de recettes.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Exemple :&nbsp;<\/strong>Je veux que 100g de plats t\u00e9moins soient pris uniquement sur tous mes plats chauds<\/p>\n\n\n\n<p>?<\/p>\n\n\n\n<p>Atelier de production&nbsp;: On souhaite appliquer la r\u00e8gle sur un atelier de production en entier.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>?Remarque :<\/strong>&nbsp;Selon les crit\u00e8res d\u00e9finis, la r\u00e8gle sera plus ou moins large. Il est possible de faire des exclusions, en cliquant sur \"Tout ajouter\" lors de l'ajout d'un \u00e9l\u00e9ment dans un des crit\u00e8res, puis de n'en supprimer qu'un seul.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Activer la r\u00e8gle de plats t\u00e9moins<\/h2>\n\n\n\n<p><br>Une fois la r\u00e8gle de plats t\u00e9moins cr\u00e9\u00e9e, celle-ci n'est pas encore active. En effet, en validant la r\u00e8gle, une information nous invite \u00e0 la synchroniser pour la rendre effective.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/mapalcustomerselfservice.powerappsportals.com\/api\/data\/v9.0\/msdyn_knowledgearticleimages(2238b5de-b40b-ef11-9f89-6045bd9d8e81)\/msdyn_blobfile\/$value\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><br>Pour cela, s\u00e9lectionnez&nbsp;<strong>Synchroniser<\/strong>, en haut \u00e0 droite de l'\u00e9cran.<br>S\u00e9lectionnez ensuite&nbsp;<strong>Oui<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En tant que responsable d'un restaurant, vous devez d\u00e9finir les r\u00e8gles qui vous permettent de produire et\/ou de livrer un nombre suffisant de plats t\u00e9moins, afin de respecter la r\u00e9glementation.<\/p>\n","protected":false},"author":251210541,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[132140],"tags":[],"class_list":["post-11823","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-administration-des-plats-temoins"],"acf":{"article_type":"default","post_id":"","post_url_text":"","post_url":"","info_box":{"title":"","info":""},"post_video":"","import_category":"","overview_item":null,"troubleshoot_case":null},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/help.mapal-os.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11823","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/help.mapal-os.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/help.mapal-os.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/help.mapal-os.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/251210541"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/help.mapal-os.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11823"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/help.mapal-os.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11823\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/help.mapal-os.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11823"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/help.mapal-os.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11823"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/help.mapal-os.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11823"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}