{"id":12514,"date":"2025-01-16T14:13:45","date_gmt":"2025-01-16T13:13:45","guid":{"rendered":"https:\/\/help.mapal-os.com\/?p=12514"},"modified":"2026-02-09T17:47:30","modified_gmt":"2026-02-09T16:47:30","slug":"comprendre-l-utilita-des-diffarents-onglets-des-fiches-de-recettes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/help.mapal-os.com\/fr\/easilys-fr\/recettes-2\/administration-des-recettes\/comprendre-l-utilita-des-diffarents-onglets-des-fiches-de-recettes\/","title":{"rendered":"Comprendre l'objectif des diff\u00e9rents onglets dans une fiche recette"},"content":{"rendered":"<div data-wrapper=\"true\">\n<p><strong>Remarque<\/strong> : les actions effectu\u00e9es sur la plateforme Easilys sont soumises aux autorisations d'acc\u00e8s des utilisateurs. Si vous ne parvenez pas \u00e0 effectuer les actions d\u00e9crites dans les articles, cela peut \u00eatre d\u00fb au fait que vous ne disposez pas des autorisations n\u00e9cessaires activ\u00e9es sur votre profil d'utilisateur. Contactez l'\u00e9quipe Support ou votre administrateur pour obtenir de l'aide.<\/p>\n<p><strong>Point de d\u00e9part<\/strong> : le menu Easilys.<\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-position: inside\">S\u00e9lectionnez les onglets<strong> Recettes<\/strong> &gt; <strong>Administration des recettes<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Compatibilit\u00e9s<\/h2>\n<p>La compatibilit\u00e9 des recettes est d\u00e9finie par une combinaison de <strong>Segment \/ Texture \/ R\u00e9gime.<\/strong> Par d\u00e9faut, votre recette est cr\u00e9\u00e9e avec une combinaison g\u00e9n\u00e9rale, mais vous pouvez cr\u00e9er plusieurs versions d'une recette ; chaque version correspond \u00e0 une combinaison diff\u00e9rente et peut contenir des composants et des quantit\u00e9s sp\u00e9cifiques.<\/p>\n<p style=\"margin-left: 40px\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" align=\"none\" alt=\"\" data-msdynid=\"___9f91133a-6f17-ef11-9f89-6045bd8af4d6___\" data-msdyntype=\"data:image\/png;base64\" height=\"655\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2024\/migration\/KA-01347\/img0.jpg\" style=\"width: 1819px; height: 655px\" width=\"1819\"><\/p>\n<p>Cela g\u00e8re automatiquement les substitutions de recettes qui peuvent se produire lors de la duplication d'un menu vers un cadre de menu avec une combinaison <strong>Segment \/ Texture \/ R\u00e9gime<\/strong> diff\u00e9rente.<br \/>Cette fonctionnalit\u00e9 permet \u00e9galement \u00e0 Easilys de savoir si la recette peut \u00eatre ajout\u00e9e \u00e0 un menu pendant la pr\u00e9paration. Easilys vous proposera toujours la version de la recette qui correspond le mieux \u00e0 la combinaison <strong>Segment \/ Texture \/ R\u00e9gime<\/strong> de votre cadre de menu.<\/p>\n<p><strong>Par exemple<\/strong> : vous travaillez dans une cuisine d'h\u00f4pital. Vous pr\u00e9parez un saut\u00e9 de veau pour le d\u00e9jeuner. Vous devez placer votre recette de saut\u00e9 de veau dans votre menu g\u00e9n\u00e9ral. Il existe \u00e9galement un menu sp\u00e9cial pour les seniors. Ce menu est sp\u00e9cifique au segment SENIORS, avec une texture HACH\u00c9E et un r\u00e9gime SANS SEL. Vous cr\u00e9ez une variation de votre recette de saut\u00e9 de veau pour cette combinaison Segment \/ Texture \/ R\u00e9gime. Cette variation s'appelle saut\u00e9 de veau (hach\u00e9, S\/S) et vous l'avez adapt\u00e9e en retirant le sel des composants. Pour gagner du temps, vous pouvez copier le contenu de votre menu g\u00e9n\u00e9ral dans votre menu sp\u00e9cifique. Easilys place alors automatiquement la recette SAUT\u00c9 DE VEAU (hach\u00e9 S\/S) lors de la duplication, car il prend la version de la recette qui s'applique le mieux \u00e0 votre menu.<\/p>\n<p>Consultez <a href=\"https:\/\/mapalcustomerselfservice.powerappsportals.com\/en-US\/knowledgebase\/article\/KA-01532\">Refuser une recette [...]<\/a> pour plus d'informations.<\/p>\n<h2>Poids<\/h2>\n<p>Les poids des recettes vous permettent de sp\u00e9cifier le poids sp\u00e9cifique en fonction du type de client et\/ou du service.<\/p>\n<p>Lorsque vous cr\u00e9ez un menu, vous sp\u00e9cifiez le type de clients auquel il est destin\u00e9 et les services qu'il comprend.<\/p>\n<p>Si vous ajoutez des poids sp\u00e9cifiques pour un type de convive et\/ou un service, Easilys saura quel poids prendre en compte dans votre menu et pourra indiquer avec pr\u00e9cision la quantit\u00e9 \u00e0 produire dans les rapports de production.<\/p>\n<p style=\"margin-left: 40px\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" align=\"none\" alt=\"\" data-msdynid=\"___28b68862-6f17-ef11-9f89-6045bd8af4d6___\" data-msdyntype=\"data:image\/png;base64\" height=\"530\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2024\/migration\/KA-01347\/img1.jpg\" style=\"width: 1823px; height: 530px\" width=\"1823\"><\/p>\n<p>Pour ajouter des poids sp\u00e9cifiques, vous devez travailler sur une recette avec une unit\u00e9 de production Pi\u00e8ce ou Portion.<\/p>\n<p><strong>Remarque<\/strong> : vous pouvez \u00e9galement cr\u00e9er des r\u00e8gles Smart Grammage pour permettre \u00e0 Easilys de cr\u00e9er automatiquement des poids sp\u00e9cifiques pour vos recettes selon vos crit\u00e8res d'application. Cela peut vous faire gagner beaucoup de temps lors de la gestion des recettes.<\/p>\n<p>Consultez <a href=\"https:\/\/mapalcustomerselfservice.powerappsportals.com\/en-US\/knowledgebase\/article\/KA-01381\">Utiliser Smart Grammage<\/a> pour plus d'informations.<\/p>\n<h2>Nutrition<\/h2>\n<p style=\"margin-left: 40px\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" align=\"none\" alt=\"\" height=\"525\" data-msdynid=\"___113c21a1-6f17-ef11-9f89-6045bd8af4d6___\" data-msdyntype=\"data:image\/png;base64\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2024\/migration\/KA-01347\/img2.jpg\" style=\"width: 633px; height: 525px\" width=\"633\"><\/p>\n<p>Les valeurs nutritionnelles approximatives affich\u00e9es dans l'onglet <strong>Nutrition<\/strong> sont calcul\u00e9es en fonction des valeurs nutritionnelles donn\u00e9es pour les ingr\u00e9dients g\u00e9n\u00e9riques <strong>OU<\/strong> celles donn\u00e9es pour les produits industriels, si vous simulez la valeur de la recette.<\/p>\n<p>En sp\u00e9cifiant la famille nutritionnelle ou les familles nutritionnelles associ\u00e9es \u00e0 la recette, vous pouvez ajouter cette recette \u00e0 un menu li\u00e9 \u00e0 un plan alimentaire.<\/p>\n<p>D\u00e8s qu'un menu est li\u00e9 \u00e0 un plan alimentaire, vous \u00eates, selon les droits de votre profil, soit oblig\u00e9 de respecter le plan, soit averti si vous ne le faites pas. Si vos autorisations d'acc\u00e8s utilisateur le permettent, vous pouvez ajouter au menu des recettes qui ne correspondent pas aux familles nutritionnelles requises par le plan alimentaire, mais elles auront un symbole pour le signaler.<br \/>\u00a0<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>en tant que responsable de restaurant, vous devez comprendre l'utilisation des diff\u00e9rents onglets dans les fiches recettes, afin de pouvoir exploiter pleinement les fonctionnalit\u00e9s d'administration des recettes. Ce guide vous accompagne tout au long du processus.<\/p>\n","protected":false},"author":251210541,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[132128],"tags":[],"class_list":["post-12514","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-administration-des-recettes"],"acf":{"article_type":"default","post_id":"","post_url_text":"","post_url":"","info_box":{"title":"","info":""},"post_video":"","import_category":"","overview_item":null,"troubleshoot_case":null},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/help.mapal-os.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12514","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/help.mapal-os.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/help.mapal-os.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/help.mapal-os.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/251210541"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/help.mapal-os.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12514"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/help.mapal-os.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12514\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/help.mapal-os.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12514"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/help.mapal-os.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12514"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/help.mapal-os.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12514"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}