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- Ve a Ventas > Previsión de ventas.
1. Iniciar la previsión de ventas
Para definir una previsión de ventas, puedes inicializarla usando datos de ventas históricos de otro periodo y/o añadir servicios y recetas manualmente.
CASO 1: Quieres generar previsiones basadas en el historial de ventas
Los pronósticos generados de esta manera se basan en el historial de ventas recuperado del sistema TPV: número de cubiertos por servicio, cantidades promedio vendidas por día, por servicio y por Receta.
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Selecciona Forecast.
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Selecciona un periodo de referencia (una semana completa o varias semanas) para calcular los promedios. Por ejemplo, los datos de ventas de todos los lunes del periodo de referencia seleccionado calcularán el promedio para los futuros lunes.
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Elige un periodo objetivo (otra semana completa) para aplicar la previsión, con la opción de ajustar los promedios mediante un porcentaje de aumento o de disminución.
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Introduce, si es necesario, un valor de cambio (un porcentaje de aumento o disminución) para aplicar al período objetivo.
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Selecciona Validar.
A continuación se mostrará el pronóstico. Los pronósticos se redondean hacia arriba al número entero más cercano; por ejemplo, 2,3 se redondea a 3. Los días con ventas iguales a cero se excluyen de los cálculos.
CASO 2: Introducción manual del pronóstico
Con este método, la idea es añadir los servicios y las Recetas que quieras sin depender de las ventas pasadas, es decir, sin seleccionar primero "Forecast".
1. Añadir servicios
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Selecciona Add a service para añadir uno o varios servicios.
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Selecciona los tipos de comida que quieras, por ejemplo, almuerzo, cena.
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Selecciona Guardar.
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Si lo necesitas, puedes añadir más servicios seleccionando + Añadir un servicio y siguiendo los mismos pasos que antes.
2. Añadir Recetas
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Selecciona + Añadir una receta en el servicio deseado.
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Selecciona las recetas que quieras, usando el área de búsqueda si lo necesitas.
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Selecciona Guardar.
2. Ajustar la previsión de ventas
Una vez que se haya inicializado el pronóstico, puedes modificarlo añadiendo o eliminando servicios y/o Recetas y editando los números de las fechas futuras (celdas blancas). Una vez que haya pasado el día, los Datos de caja reales sustituirán esos números y las celdas aparecerán en gris.
1. Añadir o eliminar servicios y/o Recetas
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Para añadir Recetas o servicios, usa las funciones + Add a recipe y + Add a service como se describe arriba en el caso de inicialización manual.
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Para eliminar recetas o servicios: selecciona el icono de colector junto a las recetas o servicios que quieras eliminar.
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Confirma la eliminación.
Observaciones: Puedes eliminar varias Recetas marcando la casilla delante de cada Receta correspondiente y luego seleccionando el icono de Colector en la parte superior derecha de la pantalla y confirmando la eliminación.
2. Ajusta los valores de previsión en las celdas en blanco (fechas futuras)
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El número de cubiertos para cada servicio en cada fecha se puede editar directamente en la pantalla. Si haces esto, la cantidad de cada Receta se recalcula de forma proporcional.
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También puedes editar la cantidad de cada receta directamente en la pantalla.
3. Validar el pronóstico
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Finaliza la previsión seleccionando Validar.
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Confirma en la ventana emergente seleccionando Sí.
Luego puedes calcular la preparación del pedido y generar documentos de Producción basados en este pronóstico.
Observaciones: Si lo necesitas, puedes modificar tu previsión y validarla de nuevo para que se incluya en los cálculos de pedido y los informes de Producción.
