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Les deux modes de calcul
- Coût unitaire pondéré (par défaut) : le coût d'une journée est la moyenne du coût de ses services, pondérée par leurs effectifs.
- Coût cumulé des services : le coût d'une journée est la somme du coût de ses services (par exemple déjeuner + dîner). Le coût de la semaine est la moyenne simple des jours concernés ; les jours fermés ne sont pas comptés.
Exemple : un déjeuner à 2,00 € pour 100 convives et un dîner à 3,00 € pour 50 convives. En coût unitaire pondéré, la journée coûte (2,00 × 100 + 3,00 × 50) / 150 = 2,33 €. En coût cumulé des services, elle coûte 2,00 + 3,00 = 5,00 €.
Choisir le mode de calcul
Point de départ : Votre nom > Paramètres du site > Mes budgets
- Dans Choisir une date, sélectionnez la date à partir de laquelle le mode s'applique.
- Sous Mode de calcul du coût, sélectionnez Coût unitaire pondéré ou Coût cumulé des services.
Où le mode s'applique
- Dans l'écran Menus, au coût des jours et de la semaine. En Coût cumulé des services, l'infobulle affiche aussi le coût unitaire pondéré. Les utilisateurs dont le profil ne peut pas consulter les paramètres du site voient le mode par défaut.
- Dans la fenêtre des indicateurs de performance, au prix de revient unitaire. Pour en savoir plus, consultez Utiliser les indicateurs de performance sur les trames de menus.
- Les rapports financiers des menus (par catégorie et par site) donnent aussi le coût cumulé des services.
Rien ne change pour les sites qui gardent le mode par défaut. Pour fixer l'objectif de prix de revient du site, consultez Modifier le prix de revient alimentaire cible.
