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Los dos métodos de cálculo
- Coste unitario ponderado (por defecto): el coste de un día es la media del coste de sus servicios, ponderada por sus comensales.
- Coste acumulado de los servicios: el coste de un día es la suma del coste de sus servicios (por ejemplo, comida + cena). El coste de la semana es la media simple de los días correspondientes; los días cerrados no se cuentan.
Ejemplo: una comida a 2,00 € para 100 comensales y una cena a 3,00 € para 50. Con el coste unitario ponderado, el día cuesta (2,00 × 100 + 3,00 × 50) / 150 = 2,33 €. Con el coste acumulado de los servicios, cuesta 2,00 + 3,00 = 5,00 €.
Elegir el método de cálculo
Empieza desde: Tu nombre > Configuración del centro > Mis presupuestos
- En Elegir una fecha, selecciona la fecha a partir de la cual se aplica el método. En la pantalla Menús, el método se aplica a toda la semana que contiene esa fecha.
- En Método de cálculo del coste, selecciona Coste unitario ponderado o Coste acumulado de los servicios.
Dónde se aplica el método
- En la pantalla Menús, al coste de los días y de la semana. Con Coste acumulado de los servicios, la información emergente también muestra el coste unitario ponderado. Los usuarios cuyo perfil no puede consultar los parámetros del centro ven el método por defecto.
- En la ventana de indicadores de rendimiento, al coste unitario. Para más información, consulta Utilizar métricas empresariales en tramas de menú.
- Los informes de menús Informe financiero por tipo de plato e Informe financiero por centro también indican el coste acumulado de los servicios.
Nada cambia para los centros que mantienen el método por defecto. Para fijar el objetivo de coste del centro, consulta Modificar el coste alimentario objetivo.
